Oesters

cru of gegratineerd – per 6 stuks

Pompoen

Tartaar van pompoen met langzaam gegaard eidooier, gebrande pompoenpitten, pecannoten, rucola en parmezaan

Gerookte zalm

3 blini’s met gerookte wilde Alaska zalm, wasabimayonaise, zalmkaviaar en wakame-salade

Bisque d’Homard

Klassieke kreeftensoep verrijkt met verse kreeft en crème fraîche

Langoustine & Buikspek

Gebrande langoustine met langzaam gegaard buikspek, peterselie-wortelcrème, zwarte knoflook en kreeftensaus

Parfait

Leverparfait met foie gras de canard en gelei van Madeira geserveerd met toast van brioche

Steak tartare

Handgesneden Hollands weiderund met piccalillycrème, Avruga kaviaar, crème fraîche en kwartelei

Ganzenlever

Gebakken ganzenlever met gekarameliseerde Granny Smith appel en Calvadossaus

Biet Wellington

Gerookte biet, sjalot en duxelles in bladerdeeg met compote van verse zilveruitjes en apart geserveerde vegetarische rode portsaus

Kreeft Thermidor

Hele kreeft gegratineerd met bechamelsaus verrijkt met cognac, witte wijn, mosterd en Gruyère

Heilbot

Gebakken heilbot met gestoofde prei, hutspottaartje en romige beurre blanc

Kotelet van “Duke of Berkshire”

Houtskool geroosterde kotelet van het “Duke of Berkshire” varken met Yorkshire Pudding, King Boleet en grove mosterdsaus

Zwezerik

Gebakken kalfszwezerik met biet, aardappelsalade, paddenstoelen en morillesjus

Tournedos

Gebakken ossenhaas van het Hollands weiderund met gekonfijte aardappel en krachtige Madeirasjus

Tournedos supplement

Gebakken ganzenlever

In onze keuken wordt gewerkt met o.a. noten en pinda’s, dus kunnen er in andere producten sporen van noten en pinda’s voorkomen. Vraag naar onze Allergenenkaart, de bediening helpt u graag!

Crêpes Suzette

Gebakken flensjes met Grand Marnier-sinaasappelsaus, mandarijnencompote en romig vanille-ijs

Chocolade Marquise

Chocolade-hazelnotentaartje met in kokos-rum gekarameliseerde ananas en pistachesaus

Kaasplateau

3 geselecteerde kazen met compôte en boekweit-vijgenbrood
Extra kaas 3,00 per stuk