Voorgerechten

Bietenballen van risotto en rode biet met truffelmayonaise

of

Blini met gerookte zalm met wakame, rode ui en wasabi

of

Langzaam gegaard gebakken buikspek met witte asperge en 5 spicesjus

*

Hoofdgerechten

Pappardelle met romige kaassaus, paddenstoelen en gepofte cherrytomaat

of

Gebakken tongscharfilet met saffraanrisotto en beurre blanc

of

Confit de canard met zomerzuurkool en pastinaak-knolselderij

*

Desserts

Licor 43 crème brûlée & vanille-ijs

of

Krokant kaasbuideltje met walnoten en sjalotten-vijgencompote

Bisque d’Homard

klassieke kreeftensoep verrijkt met verse kreeft

Gebakken ganzenlever

met gekarameliseerde appel en Calvadossaus

Steak tartare

met augurk, rode ui, bieslook en gepocheerd eitje

Hele kreeft Thermidor

gegratineerd met bechamelsaus verrijkt met cognac, witte wijn, mosterd en Gruyère

Halve Kreeft Thermidor

gegratineerd met bechamelsaus verrijkt met cognac, witte wijn, mosterd en Gruyère

Tournedos

gebakken ossenhaas van het Hollands weiderund met krachtige Madeirajus

Tournedos Rossini

gebakken ossenhaas van het Hollands weiderund met krachtige Madeirajus verrijkt met gebakken ganzenlever

Hollandse aardbeien

en blauwe bessen met vanille-ijs en champagne sabayon

Kaasplateau

4 geselecteerde kazen met kweepeercompote

In onze keuken wordt gewerkt met o.a. noten en pinda’s, dus kunnen er in andere producten sporen van noten en pinda’s voorkomen. Vraag naar onze Allergenenkaart, de bediening helpt u graag!