2-gangen 29,50
3-gangen 37,00
Tongschar
Aardappel-Granny Smith appelsalade met geroosterde tongscharfilet, eendenlever en gamsa medinadressing
of
Caprese
Caprese van mozzarella, tomaat, citroen, basilicum, focaccia en lichte saus van ansjovis en spek
*
Scholfilet
Bretonse scholfilet in de oven gegaard met panko, Parmezaan, tijm, sjalot en witte wijn-jus
of
Maishoender
Gesauteerde maishoenderfilet op grove BBQ groenten, risotto, Jalapeño olie en gevogelte-jus
*
Kersen
Hollandse kersen met licht gezoete hangop, kersenbier-kaneelsiroop, gingersnaps en roomijs
of
Kaas
Truffelcamembert, St. Maure, Blauw Tientje met appelstroop en kweepeercompote
Oesters
Fines Claires: cru met citroen en sjalottenazijn of gegratineerd met crème Hollandaise en Parmezaan
Steak Tomaat
Gesneden en gemarineerde tomatenvlees met wasabicrème, krokant ei, kappertjes, ui, augurk en zeewiertempura
Tonijn
Dungesneden tonijnfilet op gemarineerde en licht gebakken ‘Little Gem’ sla met gamba, citroenmayonaise en sesamkletskop
Eendenlever & Paling
Terrine van eendenlever met gerookte aalfilet, appelgel en stroop, zoetzure Granny Smith en krokant brood
Kalfspastrami
Ton sur Ton van geroosterde kalfssteak, Parmaham, avocado, yoghurt, granaatappel en krokante wonton
Steak tartaar
Handgesneden biefstuk van USA Black Angus rund met wasabicrème, krokant ei, kappertjes, ui, augurk en zeewiertempura
Bisque d’Homard
Klassiek kreeftensoep met lichte tint van vanille, luchtige room en Hollandse garnalen
Ganzenlever
Gebakken ganzenlever met gekonfijte appelring, stroop en overgoten met armagnacjus
Aubergine
Krokante soufflé gevuld met aubergine, Hüttenkäse op gerookte en geroosterde groentesaus, asperges, aardappel-mousseline en maïs
Corvina
Op de huid gebakken koningsbaarsfilet met gestoofde witlof en citroen-beurre blanc
Tonijn
Gebakken tonijnfilet met beurre Noisette, citroen, Hollandse garnalen, beukenzwam, kaffir limoen, risotto en wilde spinazie
Zwezerik
Krokant gebakken kalfszwezerik met gestoofde witte boontjes, bosui, knolselderij en romige schaaldierensaus
Eend
Gebraden tamme eendenborst met gepofte aardpeer en crème van aardpeer, snijboon, paddenstoelen en soja-gevogeltesaus
Tournedos
Gebakken runderhaas van graangevoerd USA Black Angus met krachtige Madeirasaus, BBQ gegaarde groenten, duxelles en pommes Neuf
Wielinga’s Klassieker
Tournedos Rossini
€ 44,50Gebakken runderhaas van graangevoerd USA Black Angus met royaal gebakken ganzenlever, BBQ gegaarde groenten, duxelles, pommes Neuf en krachtige Madeirasaus
In onze keuken wordt gewerkt met o.a. noten en pinda’s, dus kunnen er in andere producten sporen van noten en pinda’s voorkomen. Vraag naar onze Allergenenkaart, de bediening helpt u graag!
Crème Brûlée
Licht gebrande roomcrème waarin koffie, kardemom, rietsuiker, vergezeld met roomijs en boerenjongens
Chocolade
Witte chocoladebavarois met chocoladeschotsen, mandarijngelei, borstplaat en merengue
Menu dessert
Dessert van het Menu du Chef
Kaasplateau
Geselecteerde kazen met kweeperencompote en vijgen-boekweitbrood